La coltura dell’olivo, pur senza essere fattore economico portante, concorre a integrare i bilanci delle famiglie, grazie ai pregi dell’olio di oliva extra vergine di Pove, dotato di caratteristiche organolettiche ineguagliabili che fanno di esso un olio ricercato, importantissimo componente di una equilibrata dieta quotidiana.
Ogni anno, fin dal 1982, la domenica delle Palme nel centro cittadino si svolge questa caratteristica fiera, iscritta, per la sua importanza, nelle manifestazioni del patrocinio regionale.